通常我们把具有一定作业能力并能协助人类从事或完成相应实际工作的犬称为工作犬。工作犬包括警犬、猎犬、牧羊（畜）犬、救生犬、导盲犬等。要把犬变为工作犬，除犬自身的品种及素质之外，必须通过专业训练才能实现。由于工作犬种类繁多，本书只能对几种常用的犬种训练作简单介绍。根据警用犬工作的性质特点，我们只介绍警用犬的扑咬、追踪两种技能的训练方法。扑咬是指犬在训犬人的指挥下，迅速、敏捷、凶猛地锁定目标并实施攻击（扑咬）的能力。要求犬沉着、稳定、自信、部位准确。第一步是胆量训练。训犬人鼓励犬扑咬，并发出“袭”的口令，助训人在犬的面前来回经过时，不断地激怒犬，并有意识地让激怒的犬咬住护袖，同犬搏斗并僵持一段时间。
当训犬人发出“放”口令后，助训人再适当逗引一下即结束训练。第二步是追击扑咬训练。选择开阔和清静的场地，助训人戴好护具隐藏好。训犬人带犬到达预定位置，用左手握住犬带镊钩上方约10cm以控制犬。助训人边接近边挑衅犬，训犬人用“注意”、“袭”、“好”的口令提示和鼓励犬。当助训人到达犬的面前并转身逃跑时，训犬人应立即令犬攻击，同时将犬放出迅速跟进。当犬追上并咬住助训人后，应与犬搏斗片刻，然后停止不动。训犬人发出“放”的口令后，给予犬奖励并结束训练。如此反复训练多次，使犬比较熟练后，再进行追埔距离逐渐延伸、路线逐渐复杂和进行扑咬姿势多样化的训练。
第三步是拦阻扑咬训练。训犬人带犬随行，当助训人从隐蔽处或从正面行至与犬相遇时，突然向训犬人发动袭击。训犬人立刻发出口令，令犬进行拦阻扑咬。当犬能迅速咬住助训人时，训犬人应充分奖励犬。如果犬不能大胆拦阻，助训人应立即转身逃跑，吸引犬进行追击扑咬。经过几次训练后，就能顺利完成训练内容。第四步是实战扑咬。助训人着便服无护具，犬戴上口笼，按第三步程序进行训练。当犬熟练后，逐渐增加扑咬环境和气候条件的难度或进行引诱、干扰状态的扑咬训练，进一步完善犬的扑咬能力。追踪是指犬根据训犬人指定的嗅源气味，沿气味去寻找相同气味的人或物品的过程。
要求反应明显、上线迅速、把线稳定，嗅认积极、追踪兴奋、分辨力强、速度适宜，而且能在不同时间、气候封环境条件下完成任务。具体工作时应做到追踪2个物品、从2个角度、时间2h、距离2OOOm以上。犬具有前来、衔取等基础技能，并具有一定的环境适应能力之后，即可进行追踪训练。选择一块土质松软或有矮草的场地，先让犬利用游散熟悉环境并排便，然后将犬拴好。用能引起强烈欲望的物品逗引犬，当犬欲获取物品时，训犬人应快速离开并在距犬300500cm的地方，选一地点留下明显擦痕，从该地开始设30005000cm的迹线，将物品放在迹线终点的地上，然后再按原线返回，形成复线。
训犬人带犬至起点处，令犬坐延缓，将犬绳更换成追踪绳。左手靠近镊钩的位置，右手食指指向地面嗅源，令犬嗅闻后发出“踪”的口令，并诱导犬开始追踪。犬在追踪途中，要及时以“好”的口令给予奖励，发出“踪”和“嗅”的口令鼓励犬继续追踪。当犬接近终点物品时，要注意控制犬的速度，尽量让犬主动发现并衔取物品，然后与犬适当争抢片刻，再将物品抛出并令犬衔回，最后给予食物奖励结束训练。若干次训练以后，当犬养成嗅认迹线并积极地循线追踪时；就可取消用物品逗引犬和当着犬的面直接布线的方法，改为隐蔽布线，以消除犬的视觉印象作用，促进犬更好地发挥嗅觉功能。
若能顺利地追踪复线，就可以改为单线或在终点藏物处加浓气味断开迹线。通过训练，如犬能根据指挥细致地嗅认嗅源，兴奋地低头嗅认并循线追踪，训练即告完成。犬在追踪过程中丢失迹线而寻找又遇到困难时，必须通过口令、手势等方式鼓励犬并提供适当帮助，使犬找到迹线并继续进行追踪。犬刚开始工作时应对犬适当控制，以利于准确嗅认嗅源气味。要随着犬能力的提高，训练逐渐多样化。迹线长度、角度，物品的种类、藏物的地点和方式应经常变换，以防止犬形成不良联系。
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